Når vi laver italiensk bliver det til en rødkål, æble, valnødder, tomat salatmed en vinagriette. Det bliver ofte her i hverdagene til en stor blanding af “Hvad der nu er i køleskabet” og mange bryder sig bestemt ikke om hverken kål eller for mange gulerødder i salaten
Det kan fx være gulerødder, porrer, rødkål, grønkål, hvidkål og selleri, og de er fuldt ud så rige på vitaminer, mineraler og fibre som sommerens populære grønsager
Raita med æbler og agurkKvædemarmeladeHusker du at tage handsker på, når du piller din mandarin. Det er meget lige til, selv om det er også er lidt ubehageligt
Disse bøffer kan laves som store, almindelige bøffer, eller som små “falafler”, der er lige til at stikke i et pitabrød, som denne opskrift tager udgangspunkt i, sammen medsalatogyoghurt-sennepsdressing
Derforuden havde jeg en lille salat, mandler med soya oggulerøddermed. Fuldkornssandwichbrød med hjemmelavet æggesalat - lavet på skyr - find opskriften her